Dapat resep baru dari sini. Biasanya udang hanya digoreng tepung, di masak saus tiram, atau saus pedas. Pas punya stok udang ukuran besar-besar yang sudah beberapa hari ngendon di freezer.
BAHAN:
- 1/2 kg udang, ukuran cukup besar, buang kepalanya
- Air jeruk nipis/ lemon, untuk merendam udang
- 1 1/2 sdm saus tomat
- Daun kemangi secukupnya
- 50 ml air
- 6 cabai merah (kalau mau lebih pedas bisa ditambah cabai rawit besar)
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri, sangrai/ goreng sebentar
- Merica secukupnya
- 1/2 cm kunyit (1/4 sdt kunyit bubuk)
- 1/2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam udang yang telah dibersihkan dalam air jeruk nipis/ lemon, kurang lebih 15 menit kemudian tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan saus tomat dan air, kemudian didihkan.
- Tambahkan gula, garam dan merica. Koreksi rasa.
- Masukkan udang, masak sampai udang matang dan air susut.
- Menjelang matang, masukkan daun kemangi. Aduk rata.
- Tusuki udang (1 tusuk untuk 3 udang).
- Bakar sambil diolesi bumbunya. (Berhubung belum punya oven, saya bakar di wajan teflon).
TIPS:
- Udang bisa diganti dengan cumi.
Selamat mencoba 🙂
Salam,
#DapurRabu: Resep Sate Udang Kemangi