#DapurRabu: Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

DAPURRABU Setelah dua kali di-PHP-in oleh tukang ikan di pasar, akhirnya kesampaian juga masak gulai kepala ikan kakap. Waktu itu sehari sebelumnya sudah pesan 3 kepala ikan kakap. Saat besoknya ke pasar, eh sudah kehabisan. Tukang ikannya salah kasih ke orang >.< Pesen kakap utuh ke tukang ikan yang satu lagi, eh besoknya dia bilang di suppliernya lagi kosong =__=

Seminggu berlalu saat saya sengaja ke pasar jam setengah enam dari rumah. Alhamdulillah masih kebagian 3 kepala ikan kakapnya. Saya minta kepala ikan kakapnya dibelah dua, jadi di rumah tinggal diolah.

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

BAHAN:

  • 3 kepala ikan kakap, belah dua
  • 1 buah jeruk nipis
  • Air secukupnya
  • 2 bungkus santan instant (saya pakai Kara)
  • Laos secukupnya, iris tipis
  • Jahe secukupnya
  • Kunyit secukupnya
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • Ketumbar bubuk, secukupnya
  • Cabai rawit merah
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 batang sereh, memarkan
  • Air asam jawa, secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

  • Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis
  • Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar. Tumis bersama laos, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cabai rawit merah dan sereh sampai matang dan harum.
  • Tambahkan air
  • Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
  • Masukkan kepala ikan, masak dengan api kecil
  • Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam. Koreksi rasa
  • Masak sampai kepala ikan matang dan air susut.

TIPS:

  • Bagi yang suka pedas, pada bumbu halus bisa ditambah cabai

Selamat mencoba 🙂

Salam,

signature citandy

460 total views, 4 views today

Leave a Reply