#DapurRabu: Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Setelah dua kali di-PHP-in oleh tukang ikan di pasar, akhirnya kesampaian juga masak gulai kepala ikan kakap. Waktu itu sehari sebelumnya sudah pesan 3 kepala ikan kakap. Saat besoknya ke pasar, eh sudah kehabisan. Tukang ikannya salah kasih ke orang >.< Pesen kakap utuh ke tukang ikan yang satu lagi, eh besoknya dia bilang di suppliernya lagi kosong =__=

Seminggu berlalu saat saya sengaja ke pasar jam setengah enam dari rumah. Alhamdulillah masih kebagian 3 kepala ikan kakapnya. Saya minta kepala ikan kakapnya dibelah dua, jadi di rumah tinggal diolah.

BAHAN:

• 3 kepala ikan kakap, belah dua
  
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
  
• 2 bungkus santan instant (saya pakai Kara)
  
• Laos secukupnya, iris tipis
  
• Jahe secukupnya
  
• Kunyit secukupnya
  
• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 butir kemiri
• Ketumbar bubuk, secukupnya
• Cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh, memarkan
• Air asam jawa, secukupnya
• Garam secukupnya
  
• Gula pasir secukupnya
  
• Gula merah secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

• Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis
  
• Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar. Tumis bersama laos, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cabai rawit merah dan sereh sampai matang dan harum.
• Tambahkan air
• Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
• Masukkan kepala ikan, masak dengan api kecil
• Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam. Koreksi rasa
• Masak sampai kepala ikan matang dan air susut.

TIPS:

• Bagi yang suka pedas, pada bumbu halus bisa ditambah cabai
  

Selamat mencoba 🙂

Salam,