Suaminya bibik yang momong Ziva beternak ayam kampung dirumahnya. Kalau sudah ada yang siap potong biasanya suka nawarin ke saya. Satu ekor dihargai 50 ribu, saya terima bersih sudah dipotong dan dicuciin. Tapi udahannya suka bingung mau dimasak apaan ya. Ujung-ujungnya biasanya mentok diungkep untuk stok ayam ungkep 😀
Akhirnya dapat ilham untuk bikin gulai. Seperti biasa resepnya ngulik-ngulik di Cookpad plus modifikasi. Ini dia gulai ayam kampung plus telur ala-ala 🙂
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 atau 12 sesuai selera
- Air perasan jeruk nipis, secukupnya
- 2 butir telur, direbus, kupas, sisihkan
- Air secukupnya
- 2 bungkus santan instant (saya pakai Kara)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- Ketumbar bubuk, secukupnya
- Merica bubuk, secukupnya
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt jinten
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit (jika ada)
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1/4 butir pala
- 1 cm lengkuas, iris tipis
- Air asam jawa, secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis.
- Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit merah. Tumis bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan sereh sampai matang dan harum.
- Tambahkan air dan bumbu lain (ketumbar, merica, adas, jinten, pala, kapulaga, dan cengkeh).
- Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
- Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil
- Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa
- Masak sampai ayam empuk dan kuah berminyak serta agak susut.
- Sebelum dihidangkan, masukan juga telur rebus.
Selamat mencoba 🙂
Salam,
#DapurRabu: Resep Gulai Ayam Kampung dan Telur