BAHAN:
- 1 ekor ikan gabus ukuran sedang, potong 4 bagian, cuci bersih (saya pakai stok fillet).
- Air secukupnya untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas secukupnya, iris tipis-tipis
- Jahe secukupnya, iris tipis-tipis
- Kunyit secukupnya, iris tipis
- 1 batang sereh, memarkan
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 batang daun bawang, potong memanjang
- Asam jawa, campur air, ambil air asamnya saja
- Cabe rawit besar, buang batangnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 1 buah nanas ukuran kecil, kupas, potong (optional)
- 1 butir tomat, belah 4 (optional)
CARA MEMASAK:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis bersama dengan daun salam, lengkuas, jahe, kunyit, sereh, cabe rawit besar sampai matang dan harum.
- Panaskan panci berisi air.
- Tuang bumbu tumis ke dalam panci rebusan.
- Masukan potongan ikan gabus.
- Masukan daun kemangi, nanas, tomat, daun bawang.
- Tambahkan air asam, gula, garam. Koreksi rasa.
- Masak hingga ikan patin matang.
TIPS:
- Kalau ingin rasa kuahnya lebih pedas, cabe rawit besarnya bisa ikut dihaluskan bersama bawang merah dan putih.
Selamat mencoba 🙂
Salam,
#DapurRabu: Resep Pindang Ikan Gabus