Baca: #DapurRabu: Resep Sate Komoh Khas Malang
Baca: #DapurRabu: Resep Soto Betawi
BAHAN:
- Bumbu rendang (beli di pasar 5000 rupiah)
- 1/2 kg daging sapi (potong kotak), cuci bersih
- Air secukupnya daging
- Lengkuas secukupnya, digeprek
- Santan (saya menggunakan santan Kara yang kecil 2 bungkus)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Kentang (opsional)
CARA MEMASAK:
- Rebus daging sebentar sampai keluar buih-buih dan kotoran yang masih tersisa. Sisihkan.
- Tumis bumbu rendang bersama dengan daun salam, sereh, dan daun jeruk sampai matang dan harum.
- Masukkan daging kemudian tambahkan air secukupnya.
- Masukan santan. Aduk-aduk jangan sampai pecah.
- Masak sampai mendidih. Matikan kompor.
- Siapkan slow cooker.
- Masukkan daging dan kuahnya ke dalam wadah keramik slow cooker. Batas air jangan sampai penuh, kira-kira 4 cm dari permukaan supaya air nggak meluap.
- Pasang setelan HIGH dan nyalakan selama 4-6 jam. Kalau saya colokin malam, besok pagi dicabut daging sudah empuk.
- Konsep slow cooker ini mengempukan daging tapi tidak menyusutkan air, jadi walaupun daging sudah matang dan empuk, airnya di wadah keramik slow cooker masih banyak.
- Untuk menyusutkan air dan membuat rendang menjadi kering, pindahkan daging dan kuahnya ke wajan. Kemudian setel api kecil, masukkan kentang yang sudah dipotong. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Koreksi rasa.
- Masak sambil diaduk sampai air susut.
Selamat mencoba 🙂
Kalau mau lihat-lihat menu #DapurRabu yang lain bisa cek di sini.
Salam,
#DapurRabu: Resep Rendang (Menggunakan Slow Cooker)