Setelah dua kali di-PHP-in oleh tukang ikan di pasar, akhirnya kesampaian juga masak gulai kepala ikan kakap. Waktu itu sehari sebelumnya sudah pesan 3 kepala ikan kakap. Saat besoknya ke pasar, eh sudah kehabisan. Tukang ikannya salah kasih ke orang >.< Pesen kakap utuh ke tukang ikan yang satu lagi, eh besoknya dia bilang di suppliernya lagi kosong =__=
Seminggu berlalu saat saya sengaja ke pasar jam setengah enam dari rumah. Alhamdulillah masih kebagian 3 kepala ikan kakapnya. Saya minta kepala ikan kakapnya dibelah dua, jadi di rumah tinggal diolah.
BAHAN:
- 3 kepala ikan kakap, belah dua
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- 2 bungkus santan instant (saya pakai Kara)
- Laos secukupnya, iris tipis
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- Ketumbar bubuk, secukupnya
- Cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh, memarkan
- Air asam jawa, secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis
- Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar. Tumis bersama laos, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cabai rawit merah dan sereh sampai matang dan harum.
- Tambahkan air
- Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
- Masukkan kepala ikan, masak dengan api kecil
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam. Koreksi rasa
- Masak sampai kepala ikan matang dan air susut.
TIPS:
- Bagi yang suka pedas, pada bumbu halus bisa ditambah cabai
Selamat mencoba 🙂
Salam,
#DapurRabu: Resep Gulai Kepala Ikan Kakap